مقدمة: كل سنة وأنت طيب بمناسبة المولد النبوي!
كل سنة وأنت طيب، وكلنا مستنيين المناسبة الجميلة دي عشان نحتفل بالمولد النبوي الشريف ونستمتع بحلاوة المولد. وطبعا كلنا عارفين إن الدايت هيقف شوية، لكن محدش يقدر يقاوم الحلويات اللذيذة دي!
بس تعالوا نرجع بالزمن شوية ونتعرف على أصل حلاوة المولد ونعرف إزاي الحكاية دي بدأت من زمان جدا، من وقت المصريين القدماء.
المصريين القدماء وصناعة الحلويات: أصل الحكاية
المصريين القدماء كانوا فنانين في صناعة المخبوزات والحلويات. كانوا بيعملوا أنواع مختلفة من العيش بأشكال متنوعة، وبعض الأنواع كانت بتتعمل على شكل ضفائر، وده واضح في المناظر اللي منحوتة على جدران مقبرة رمسيس الثالث في وادي الملوك.
لكن مش بس المخبوزات، المصريين القدماء كمان كانوا بيحبوا الحلويات. وكان من عادة الكهنة في الأعياد والمناسبات الدينية إنهم يصنعوا حلويات ويوزعوها على الناس. وعلشان يسعدوا الأطفال، كانوا بيعملوا لهم حلويات على شكل عرايس وحيوانات.
المشاهد دي كانت بتحصل في معابد مهمة زي معبد إدفو ومعبد دندرة بمناسبة الاحتفال بعيد زواج حورس وحتحور، وكمان في معابد الأقصر بمناسبة أعياد رأس السنة. حتى في المعابد الجنائزية زي معبد مدينة هابو ومعبد الرامسيوم، كانت الحلويات بتتصنع وتوزع بكميات كبيرة.
حلاوة المولد: من مصر القديمة إلى العصر الفاطمي
الفاطميين كانوا بيحبوا الاحتفالات بشكل كبير، وكانوا بيعملوا حوالي 900 كيلو حلاوة في 300 صينية وبيوزعوها على الناس في الجامع الأزهر، وكانوا بيختموا المصحف في نفس اليوم.
في عهد الخليفة الحاكم بأمر الله، أصدر قرار إن الجواز يكون في المولد النبوي فقط. وعلشان يحتفلوا بالعرسان اللي كانوا بيتجوزوا في اليوم ده، صناع الحلوى قرروا يعملوا حلويات على شكل عرايس وفرسان من السكر الأبيض والملون. ومن هنا بدأت تقليد العروسة والحصان اللي نعرفهم دلوقتي.
أساطير العروسة والحصان في العصر الفاطمي
فيه كمان حكايات وأساطير بتقول إن الحاكم بأمر الله وزوجته المفضلة كانوا بيخرجوا في موكب في يوم المولد، وكانت الزوجة بتتزين بشكل مميز، فصناع الحلوى قرروا يعملوا عروسة حلاوة تشبهها، ورسموا الحاكم على شكل فارس على حصان.
وفي عهد الخليفة المستنصر، بتقول الأساطير إنه وعد جنوده بعد تأديب بعض القبائل إنه هيدي كل جندي عروسة يتجوزها. وفعلا الوفاء بالوعد ده حصل في يوم المولد، وديوان الخلافة قرر يعمل عرايس وحصان من الحلاوة.
طريقة صناعة العروسة والحصان: فن السكر
العروسة والحصان الحلاوة كانوا بيتعملوا من السكر الممزوج بمقدار معين من الماء، وبيتم غليهم في إناء نحاسي كبير على الموقد. بعد كده، بيضاف قطعة من الخميرة تتناسب مع كمية السكر، وبيضاف كمان ملح الليمون أو عرق حلاوة، وبيتم تقليب الخليط كويس لغاية ما يتحول للون الأبيض الناصع. وبعد كده، يتم تشكيله على هيئة العروسة والحصان.
لكن للأسف، صناعة العروسة والحصان بدأت تقل وتنقرض بعد أكتر من ألف سنة.
ختامًا: حلاوة المولد تراث مصري أصيل
فهل هتجيب حلاوة المولد السنة دي وتبوظ الدايت معانا؟ 😂😂
كل سنة وأنتم طيبين، وربنا يجعل أيامنا كلها حلاوة وسعادة. 🌻